Brasserie De La Senne - Bruxellensis (per la rubrica StagioniAMO)

Dopo la pausa estiva torna la rubrica dedicata ai menu stagionali! StagioniAMO di settembre si apre con una delle ultime creazioni della Brasserie De La Senne, la Bruxellensis!

Ok, ci siamo riposati abbastanza! E' ora di tornare in cucina a creare menu con ingredienti stagionali!
Lo StagioniAMO di settembre è un omaggio ai porri, ortaggio saporito e versatile, in grado di dar carattere a molti piatti! La nuova stagione viene inaugurata dall'antipasto di Giulia di Ab oVo, che ci propone una tarte tartin di porri con salsa allo yogurt greco! Scoprite come realizzarla qui, nel frattempo vi presento la birra.

BIRRIFICIO: Brasserie De La Senne
BIRRA: Bruxellensis
STILE: Belgian Ale
GRADO ALCOLICO: 6,5 % alc.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°-7°
RANGE PREZZO: 3.70 € -4.50 €

Het Nest - KoekeDam (per la rubrica StagioniAMO)

Torna dopo un mese di assenza, la rubrica mensile dedicata ai cibi di stagione! StagioniAMO di maggio è dedicato alla bietola!

Dopo il selvaggio aprile le tavole virtuali di StagioniAMO vengono di nuovo imbandite alla grande, con ingredienti di stagione e menu appositamente realizzati!
Prima di tutto occorre dare un grande benvenuto a Giulia di Ab ovo che da oggi entra a far parte del team StagioniAMO!
Per entrare subito nel vivo del progetto ci ha preparato un gustosissimo antipasto: una terrina di bietole al prosciutto. Scoprite come realizzare questa ricetta qui, io nel frattempo vi preparo qualcosa da bere.

BIRRIFICIO: Brouwerij Het Nest
BIRRA: KoekeDam
STILE: Saison
GRADO ALCOLICO: 6,5% alc.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7°-8°
RANGE PREZZO: 3.70€ - 4.50 €

Cena della Vigilia e pranzo di Natale in Puglia. Quali birre scegliere.

Se qualcuno ancora non era a conoscenza della solennità del Natale sulle tavole di noi gente del Sud, ci ha pensato la divertentissima pagina Facebook Il Terrone Fuori Sede con questo video a sdoganare definitivamente il tutto.
Al Sud il Natale inizia un mese prima!
Ebbene si! Già dai primi di novembre mi ricordo che mia nonna iniziava ad ideare il cenone del 24 dicembre e il successivo pranzo. Spesso dove finiva il primo, iniziava il secondo, senza soluzione di continuità.
Qualsiasi dieta state portando avanti con tenacia e forza di volontà sarà seriamente messa alla prova dalle feste di Natale.
Inutile resistere, il cibo e l'abbondanza vi carpiranno al primo accenno di distrazione!

Immagine tratta da Facebook

Sono in Puglia, precisamente in Capitanata, e qui le diete riprendono dopo il 7 gennaio. E' una questione seria, ragazzi. Non si scherza mica. Provate a dire di no ad una nonna che vi porge un vassoio di pettole appena fritte...

Ma Natale viene una sola volta ed è giusto esagerare. E allora esageriamo ancor di più innaffiando ogni portata con una birra artigianale diversa!

Brouwerij De Ranke - Père Noël (per la rubrica StagioniAMO)

Dicembre è ormai iniziato da diversi giorni e l'aria natalizia è entrata nelle nostre case e nelle nostre strade.
I menu a tema di StagioniAMO però non si fermano in vista delle feste, anzi! L'ingrediente scelto per le ricette di questo mese è il mandarino!!
Delizia delle tavole invernali, è uno dei pochi frutti che adoro mangiare. Si, io generalmente salto la fase frutta durante i pranzi o le cene, passo generalmente direttamente al dolce. Devo dire però che nei mesi invernali faccio spesso uno strappo alla regola in quanto di frutta stagionali ce ne sono diverse che mi aggradano.
Tralasciando le mie abitudini (non sanissime) alimentari, il benvenuto a tavola ve lo dà Teresa di Crumpets&Co. che propone dei deliziosi crostini di pane alle noci con camembert e chutney di clementine. Insomma un tripudio di gusto al quale ho deciso di abbinare una birra stagionale, natalizia per la precisione.
Andate a scoprire come realizzare i crostini a questo link che nel frattempo apro il frigo.

BIRRIFICIO: Brouwerij De Ranke
BIRRA: Père Noël
STILE: Belgian Ale
GRADO ALCOLICO: 7 % alc.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6° - 8°
RANGE PREZZO: 3.50€ - 4.50 €

Pizza e Birra

Pizza e birra sono il binomio culinario certamente più diffuso e di immediata fruizione.
Un abbinamento veloce e gustoso che per molti è insostituibile.
Se dici pizza necessariamente dici anche birra.
Dalle mie parti vi è persino un modo di dire che riporto testualmente, <<sim ascit a pizz e birr>>, per indicare una situazione che da formale è divenuta informale e conviviale. Come una spensierata sera in pizzeria insomma!
Eppure qualcuno del mondo enologico storce il naso di fronte questo abbinamento "istituzionale", sostenendo che il cumulo dei lieviti (della birra e della pizza), non sia proprio il massimo.
Onestamente io non bevo vino in generale ma mai mi sono sognato di berne un calice in accompagnamento alla pizza. Potrei sempre provarci...ma anche no!
De gustibus non disputandum est, in ogni caso.

Oktoberfest? No, grazie! Ma ho festeggiato lo stesso a modo mio!

Una delle domande più ricorrenti che mi vengono poste da amici e conoscenti è:
"Ma non ci vai all'Oktoberfest?".
La mia risposta è sempre negativa.
L'atmosfera sicuramente sarà impareggiabile e per ogni individuo, appassionato bevitore di birra (industriale o artigianale), è certamente un evento a cui partecipare una volta almeno nella vita. A me non ha mai attratto l'idea onestamente a prescindere dall'offerta delle birre proposte.

Brasserie Dupont - Saison Dupont (per la rubrica StagioniAMO)

Eccoci al secondo piatto di questo fresco menu di giugno.
L'ingrediente del mese vi ricordo che è la carota, freschissimo e versatile ortaggio ricco di vitamine e proprietà benefiche.
Il piatto è offerto da Teresa di Crumpets&Co. e consiste in un bel piatto di burger speziati di carote viola e ceci. Potete trovare la ricetta qui
Come sempre mi dirigo verso il frigo a scegliere la birra da abbinare.

BIRRIFICIO: Brasserie Dupont
BIRRA: Saison Dupont
STILE: Saison
GRADAZIONE ALCOLICA: 6,5%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°
RANGE PREZZO: 1.70 € - 2.5 €

Brouwerij Van Eecke - Poperings Hommel Bier (in collaborazione conStagioniAMO)

Prosegue il menu di StagioniAMO, la rubrica che ogni mese sceglie un ingrediente stagionale con il quale realizza varie ricette a tema. Ad ogni ricetta il mio compito è quello di abbinarci la birra.



Arriviamo quindi al terzo piatto del menu, curato per l'occasione da Silvia del blog La Greg, vincitrice del contest sui secondi piatti indetto da StagioniAMO. In veste di special guest quindi oggi ci propone come secondo piatto dei gustosissimi ventagli di crepes alla rucola.
Non ci perdiamo in chiacchiere e passiamo alla scelta della birra.

Birra e cucina: abbinamenti random #4

Era da tempo che volevo riprovare in bottiglia qualche creazione del birrificio tedesco Freigeist Bierkultur dopo averne bevuto qualcosa ad Eurhop in ottobre.
Si tratta di una beerfirm impegnata principalmente a recuperare gli antichi e dimenticati stili tedeschi con ovviamente personalizzazioni del caso. Sono riuscito a rimediare quindi le due gose prodotte, una con mele cotogne e una al rabarbaro.

Birra e cucina: quadretti di pollo alla birra con spezie e speck

Primo appuntamento del nuovo anno con la rubrica dedicata alla cucina. Oggi riporto una ricetta davvero gustosa e abbastanza veloce da preparare. Ecco gli ingredienti. Sulle quantità regolatevi voi. In genere io faccio 400 gr di pollo:

Abbuffate e bevute natalizie

Bentrovati cari amici lettori.
Spero abbiate passato un sereno Natale. Il mio é andato molto bene, per la mia bilancia non tanto.
Ma io e lei ci rincontreremo dopo il 7 gennaio.
Prima di allora, io ho altri impegni...

Birra e cucina: cavatelli con broccoli e speck

Buon lunedì a tutti.
L'articolo di oggi è dedicato ad una ricetta che ho realizzato e gustato lo scorso sabato.
E' un piatto molto semplice ma con alcuni accorgimenti può diventare davvero gustoso.
A me pasta con i broccoli in bianco con il semplice olio non fa impazzire, quindi mi sono dovuto inventare qualche escamotage per farmela piacere.

Birra e cucina: abbinamenti random #3

Ed eccoci ad un nuovo appuntamento con un abbinamento veloce.
Dopo aver abbinato dei frutti ora é la volta di un dolce.

Birra e cucina: abbinamenti random #2

Secondo appuntamento con la rubrica dedicata agli abbinamenti veloci.

Oggi è la volta di un abbinamento prettamente autunnale. Io adoro le castagne cucinate in qualsiasi modo, ma visto che lo scopo del post è proporre un abbinamento veloce scelgo le caldarroste.

Birra e cucina: abbinamenti random #1

Bando alle ciance!
Con questa rubrica voglio stuzzicarvi proponendovi dei veloci abbinamenti cibo-birra.

Abbinamento di oggi: formaggio Roquefort e birra Rochefort.

Birra e cucina: cicce cutte

Oggi voglio parlarvi di un dolce tipico della mia cittá: i cicce cutte. Se volessi dare una traduzione potrebbe essere quella di grano cotto. Ma non rende, vero?
Si tratta di un dolce di origini antichissime che veniva preparato per il giorno della Commemorazione dei defunti. Gli ingredienti sono molto poveri ma il risultato é davvero gustoso.

Birra e cucina: tranci di pesce spada gratinati

Diamo avvio ad una nuova sezione del mio diario birroso.
Chi ha mai detto che la buona cucina e la birra sono elementi che non possono fondersi? Il più grande personaggio italiano del mondo della birra artigianale, Lorenzo Dabove Kuaska, ha addirittura ideato un format dal nome inequivocabile: "dove le birre osano, i vini non possono osare". Esistono pietanze infatti con le quali l'abbinamento con il vino risulta improponibile.
Con questa rubrica voglio proporre personali abbinamenti ed esperimenti tra cibo e birra.
Partiamo subito con una ricetta mica di facile abbinamento: il pesce, associato da sempre ai vini bianchi.
Nel mondo della birra la regola generale, semmai ce ne fosse una, prevede che con il pesce vadano abbinate le blanche o witbier che dir si voglia.