Brasserie de Bastogne - Ardenne Saison

La Ardenne Saison è una delle produzioni più apprezzate della Brasserie de Bastogne, bella realtà della provincia vallone del Lussemburgo (provincia del Belgio).

Uno degli stili che tendo a bere con maggiore frequenza durante la stagione estiva sono le saison, birre gustose, corroboranti e dall'alto potere rinfrescante.
E allora ho approfittato dell'arrivo del famigerato anticiclone Caronte, per barricarmi in casa e stappare la Ardenne Saison della Brasserie de Bastogne.

La Brasserie de Bastogne prende il nome dall'omonimo cittadina belga. teatro della sanguinosa battaglia delle Ardenne avvenuta durante la Seconda Guerra Mondiale e che vide contrapposti l'esercito tedesco a quello americano con la vittoria finale di questi ultimi, che tuttavia ne uscirono decisamente provati e ridotti in termini numerici.
Lasciamo la triste storia della guerra e torniamo al birrificio che vede la luce a Vaux-sur-Sûre (a pochi km da Bastogne) nel 2008 ad opera dei coniugi Philippe e Catherine Minne. Il progetto viene avviato come beerfirm presso gli impianti della Brasserie de Rulles. Alla causa di unisce ben presto Philippe Meurisse, proprietario di una fattoria a pochi passi dalla cittadina, e intenzionato a diversificare la propria attività con l'avvio di un birrificio. Nasce così ufficialmente la Brasserie de Bastogne, che si fa conoscere al grande pubblico con la belgian ale Troufette,  tutt'oggi cavallo di battaglia del birrificio.

Blackberry Farm Brewery - Brett Fruit Blend 2016

Esordio sul blog per una piccola ma interessante realtà del Tennessee. Ecco la Brett Fruit Blend della Blackberry Farm Brewery.

Walland, Tennessee. E' lì che idealmente ci trasferiamo stappando questa Brett Fruit Blend.
La Blackberry Farm Brewery si trova all'interno di un magnifico resort incardinato nel paesaggio delle Great Smoky Mountains ed esteso per circa 9.200 ettari. Il complesso è davvero immerso in un'atmosfera di quiete e relax. Le birre prodotte in loco quindi, sono solo una dei tanti servizi che Mary Celeste Beall, proprietaria del complesso, offre ai propri ospiti. Qui trovate una panoramica con una ricca gallery di foto mozzafiato. Qualora vogliate rigenerarvi anima e corpo fra le montagne del Tennessee, questo resort potrebbe fare al caso vostro.

Ma torniamo al birrificio, che fissa il suo core range su birre di ispirazione belga, soprattutto saison. Ne esistono quattro, che riprendono ovviamente nomi e stagionalità dell'anno, oltre alla classica che è  sempre disponibile. Non mancano tuttavia interessanti sperimentazioni, con frutta, utilizzo di botti e persino cereali locali. Elegante e curato il packaging scelto che prevede bottiglie da 37,5 o 75 cl con tappo in sughero naturale. In Europa stanno arrivando diverse referenze da circa un annetto, a costi non proprio economici tuttavia.

Perennial Artisan Ales - Saison de Lis

Primo appuntamento su Diario Birroso per Perennial, il birrificio del Missouri che sta piano piano salendo alla ribalta fra gli appassionati. Ho stappato la loro Saison de Lis.

Siamo a St. Louis in Missouri. Nel settembre 2011 prende il via l'ambizioso progetto Perennial Artisan Ales, al cui timone vi sono Phil e Emily Wymore.
Phil si forma al Siebel Institute di Chicago, e inizia la sua avventura professionale presso Goose Island dove dapprima ricopre la funzione di birraio e successivamente di cellar manager dove apprende e sperimenta l'invecchiamento in botte. Nel 2009 lascia Goose Island per trasferirsi in un altro birrificio di Chicago, Half Acre Beer Company. Dopo appena un anno decide di tornare in Missouri con la famiglia e di avviare il proprio birrificio, Perennial Artisan Ales dove in sala cottura lavora con l'head brewer Cory King, un profondo ed appassionato conoscitore del mondo del vino e dei whisky.

La mission di Perennial è quasi esclusivamente incentrata su birre di stampo belga con un occhio attento all'invecchiamento in botti e all'utilizzo dei lieviti selvaggi. Ogni sabato organizzano visite guidate che culminano con degustazioni nell'adiacente tasting room dove è possibile oltre che bere ed acquistare le birre, anche mangiare qualche piatto caldo.

St. Feuillien - Saison (per la rubrica StagioniAMO)

Lo StagioniAMO dedicato alla pesca è giunto al secondo piatto che ha trovato come suo compagno ideale un prodotto della Brasserie Saint Feuillien, la Saison!

Giulia del blog Ab oVo ci propone un grande secondo piatto, gustoso e colorato.
Scoprite come realizzare i suoi spiedini di maiale alla birra con cipolle, pesche grigliate e salsa alla senape.
Ecco invece la carta d'identità della birra in abbinamento.

BIRRIFICIO: Brasserie St. Feuillien
BIRRA: Saison
STILE: Saison
GRADO ALCOLICO: 6,5% alc.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-7°
RANGE PREZZO: 2.50 € - 3.50 €

Het Nest - KoekeDam (per la rubrica StagioniAMO)

Torna dopo un mese di assenza, la rubrica mensile dedicata ai cibi di stagione! StagioniAMO di maggio è dedicato alla bietola!

Dopo il selvaggio aprile le tavole virtuali di StagioniAMO vengono di nuovo imbandite alla grande, con ingredienti di stagione e menu appositamente realizzati!
Prima di tutto occorre dare un grande benvenuto a Giulia di Ab ovo che da oggi entra a far parte del team StagioniAMO!
Per entrare subito nel vivo del progetto ci ha preparato un gustosissimo antipasto: una terrina di bietole al prosciutto. Scoprite come realizzare questa ricetta qui, io nel frattempo vi preparo qualcosa da bere.

BIRRIFICIO: Brouwerij Het Nest
BIRRA: KoekeDam
STILE: Saison
GRADO ALCOLICO: 6,5% alc.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7°-8°
RANGE PREZZO: 3.70€ - 4.50 €

Brasserie Artisanale de Rulles - La Rulles Estivale (per la rubrica StagioniAMO)

Dal rinnovato sito di Marzia di Coffee&Mattarello prende avvio il marzo di StagioniAMO, la rubrica che ogni mese sceglie un ingrediente e ci realizza un menu intero!
Il prescelto per questi menu marzolini è il finocchio, ortaggio delizioso e ricco di proprietà benefiche, che personalmente adoro sia crudo che cotto (specialmente gratinato al forno).

Nemico dichiarato del vino, tanto da essere usato dai cantinieri poco onesti prima dell'assaggio del proprio vino ai clienti. Il gusto dolce e particolare del finocchio infatti, rendeva gradevole anche il sapore del vino di qualità più scadente. Da qui l'espressione "lasciarsi infinocchiare"!
Con la birra le cose sono decisamente diverse, bevanda più versatile che non teme matrimoni di nessuna sorta! Vediamo allora quale abbinamento ho pensato per questo antipasto freschissimo proposto da Marzia: insalata con sgombro, mandorle, arancia e chiaramente finocchio!
Scoprite la ricetta qui, nel frattempo preparo birra e bicchiere.

BIRRIFICIO: Brasserie Artisanale de Rulles
BIRRA: La Rulles Estivale
STILE: Saison
GRADO ALCOLICO: 5.2% alc.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6°-8°
RANGE PREZZO: 6.50 €-8.00 €

Brasserie Dupont - Avec Les Bons Vœux (per la rubrica StagioniAMO)

Continua il menu dicembrino di StagioniAMO e continuano ad arrivare piatti gustosissimi!
Ho promesso a Marzia di Coffee&Mattarello di cimentarmi nella sua proposta per questo primo piatto di dicembre!
Adorando i risotti non posso non accogliere con entusiasmo e gaudio il suo risotto con zucca e funghi al profumo di mandarino, ingrediente di questo mese!
Un piatto del genere merita una birra straordinaria, chiaramente una birra di Natale come vi anticipavo nello scorso articolo.
Andiamo a scoprirla assieme!

BIRRIFICIO: Brasserie Dupont

BIRRA: Avec Les Bons Vœux
STILE: Saison
GRADO ALCOLICO: 9,5% alc.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°
RANGE PREZZO: 3.70€ - 5.00 €

Hop Skin - Crazy Paul

Dopo un lungo peregrinare in giro per il mondo, il Tasting Moment fa finalmente tappa in Italia, precisamente in Lombardia.
Siamo a Curno, in provincia di Bergamo e qui due giovanissimi homebrewers, Paolo Algeri e Gioia Ravasio, dopo quattro anni di cotte casalinghe decidono di lanciarsi in questo ambizioso progetto chiamato Hop Skin.
Birrificio con taproom annessa, inaugurato nel 2014. Una linea precisa e chiara di birre che strizzano l'occhio al mondo craft americano. Birre di carattere, dove il luppolo fa la parte del leone senza però avvicinarsi a derive pericolose di sbilanciamento.
I due giovanissimi ragazzi si avvalgono di una sala cottura da 300 litri, una cantina di fermentazione da 4000 litri e una di maturazione da 2000 litri.
Dopo nemmeno un anno dall'apertura, Paolo e Gioia decidono di affiancare l'attività brassicola a quella di publican. Nel giugno di quest'anno infatti, a Bergamo, in zona Borgo Santa Caterina, apre i battenti Beer Garage, locale interamente dedicato alle birre craft e che si avvale come figura di publican del neo campione del mondo di beersommelier, Simonmattia Riva, che vi presentai in questa occasione. Non si può che bere bene quindi, in quel di Bergamo.

Parliamo di saison. Un confronto a tre: Saison Dupont vs.Saison D'Erpe-Mere vs. Saison D'Epeautre

Oggi mi cimento in un insolito articolo, vediamo cosa ne viene fuori.

L'idea mi è venuta per caso qualche giorno fa stappando una saison per rinfrescarmi dalla cappa di caldo che sta avvolgendo il mio paese. Il caso ha poi voluto che in frigo avessi altre due esemplari di questo meraviglioso stile ed ecco che mi è scattata la scintilla: un bel confronto fra tre saison.

Saison in francese significa stagione, e si riferisce ovviamente a quella estiva.

Brasserie Dupont - Saison Dupont (per la rubrica StagioniAMO)

Eccoci al secondo piatto di questo fresco menu di giugno.
L'ingrediente del mese vi ricordo che è la carota, freschissimo e versatile ortaggio ricco di vitamine e proprietà benefiche.
Il piatto è offerto da Teresa di Crumpets&Co. e consiste in un bel piatto di burger speziati di carote viola e ceci. Potete trovare la ricetta qui
Come sempre mi dirigo verso il frigo a scegliere la birra da abbinare.

BIRRIFICIO: Brasserie Dupont
BIRRA: Saison Dupont
STILE: Saison
GRADAZIONE ALCOLICA: 6,5%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°
RANGE PREZZO: 1.70 € - 2.5 €

The Lost Abbey - Red Barn Ale

Primo appuntamento con la nuova rubrica Tasting Moment e non potevo che scegliere un momento degustativo di grandissimo spessore.